Eine kleinere Form sorgt für einen höheren Kuchen, während eine größere Form zu einem flacheren Ergebnis führt und die Backzeit verkürzen kann.
Wichtig ist vor allem, die Form nicht zu groß zu wählen. Die Masse sollte eine ausreichende Höhe haben, damit der Kuchen seine weiche, luftige Struktur entwickeln kann.
Wolkenkuchen ohne Mehl – was bedeutet „ohne Mehl“?
Der Kuchen enthält kein klassisches Weizenmehl. Stattdessen wird Maisstärke verwendet.
Maisstärke ist kein Getreidemehl und wird beim Backen häufig eingesetzt, um Teige und Kuchen besonders fein und zart zu machen.
Wer aufgrund einer Zöliakie
