nicht sofort anschneiden. Lassen Sie ihn zunächst in der Form etwas abkühlen und lösen Sie ihn anschließend vorsichtig heraus.
So wird der Kuchen besonders locker
Für die typische „Wolken“-Konsistenz kommt es vor allem auf die richtige Zubereitung an.
Eier auf Zimmertemperatur bringen: Sie lassen sich häufig leichter aufschlagen und verbinden sich besser mit den übrigen Zutaten.
Eiweiß sauber trennen: Schon kleine Mengen Eigelb können verhindern, dass das Eiweiß richtig steif wird.
Eischnee nicht unterrühren: Vorsichtiges Unterheben erhält die eingeschlagene Luft.
Backpulver nicht vergessen: Es unterstützt die Lockerung zusätzlich.
Ofentür
