kann sie gegen Ende locker mit Backpapier abgedeckt werden.
Warum fällt der Wolkenkuchen nach dem Backen etwas zusammen?
Das ist bei einem besonders luftigen Kuchen durchaus normal.
Durch den hohen Anteil an Joghurt und Eiern ist die Masse zunächst sehr locker und enthält viel Luft. Beim Abkühlen verändert sich die Struktur, sodass der Kuchen etwas an Höhe verlieren kann.
Das bedeutet nicht automatisch, dass der Kuchen misslungen ist.
Im Gegenteil: Nach dem vollständigen Abkühlen erhält er seine typische weiche und leicht cremige Konsistenz.
Deshalb sollte man ihn nach dem Backen
