aufrollen
Jetzt wird der Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig aufgerollt.
Arbeite dabei möglichst gleichmäßig und rolle den Strudel nicht zu locker.
Die Naht sollte anschließend nach unten zeigen. Die beiden Enden leicht zusammendrücken, damit beim Backen möglichst wenig von der cremigen Füllung herausläuft.
Wenn an den Seiten etwas Füllung herauskommt, kannst du sie vorsichtig zurückschieben und die Teigränder etwas zusammendrücken.
7. Mit Eigelb bestreichen
Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen.
Den vorbereiteten Strudel rundherum beziehungsweise an der Oberseite gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Dadurch erhält der Blätterteig
