der Teig zu lange bearbeitet, kann er fester werden und die Plätzchen können nach dem Backen weniger zart ausfallen.
Nicht zu viel Mehl verwenden
Beim Ausrollen nur so viel Mehl verwenden, wie unbedingt nötig ist. Zu viel zusätzliches Mehl kann den Teig trockener machen.
Gleichmäßig ausrollen
Eine gleichmäßige Teigdicke sorgt dafür, dass alle Plätzchen ungefähr gleichzeitig fertig werden. Eine Dicke von etwa 6–7 mm eignet sich gut für weiche Ausstechplätzchen.
Plätzchen nicht zu dunkel backen
Die Oberfläche darf ruhig hell bleiben. Sobald die Ränder leicht goldgelb werden, sollten die Plätzchen
