für die nötige Struktur sorgt, macht die Speisestärke den Teig besonders fein.
Auch die Backzeit spielt eine wichtige Rolle. Werden die Plätzchen zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken, verlieren sie einen Teil ihrer weichen Konsistenz und werden trockener.
Deshalb gilt bei diesen Ausstechplätzchen: Lieber hell backen und rechtzeitig aus dem Ofen nehmen.
Die wichtigsten Tipps für perfekte Weihnachtsplätzchen
Butter richtig temperieren
Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Puderzucker verbinden lässt. Sie sollte jedoch nicht geschmolzen sein.
Den Teig nicht zu lange kneten
Wird
