Ente enthält viel Fett. Ein Teil davon tritt während des langen Bratens aus.
Wenn sich im Bräter sehr viel Entenfett sammelt, kann man einen Teil vorsichtig abschöpfen und aufbewahren.
Das Fett muss nicht weggeworfen werden. Entenfett eignet sich beispielsweise hervorragend zum Braten von Kartoffeln.
Die Haut selbst sollte am Ende möglichst nicht dauerhaft in Flüssigkeit liegen. Sonst kann sie eher weich als knusprig werden.
Woran erkennt man, dass die Ente fertig ist?
Die genaue Garzeit allein ist kein zuverlässiger Hinweis, da Enten unterschiedlich groß sein können.
Am sichersten ist es,
