die Kerntemperatur mit einem geeigneten Bratenthermometer zu kontrollieren. Besonders an der dicksten Stelle des Fleisches sollte die für Geflügel erforderliche sichere Gartemperatur erreicht werden.
Dabei sollte das Thermometer nicht direkt am Knochen anliegen, da dies das Ergebnis verfälschen kann.
Nach dem Garen sollte die Ente außerdem einige Minuten ruhen. So können sich die Fleischsäfte besser verteilen und das Fleisch lässt sich leichter tranchieren.
Die klassische Beilage: Rotkohl
Zu Entenbraten passt kaum etwas besser als aromatischer Rotkohl.
Der leicht süßlich-säuerliche Geschmack bildet einen angenehmen Kontrast zum kräftigen und fettreichen Entenfleisch.
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