vor dem Servieren darüberstreuen.
So wird das Hähnchen besonders saftig
Damit die Hähnchenbrust nicht trocken wird, sollte sie nicht unnötig lange gebraten werden.
Dünnere Stücke garen schneller und lassen sich dadurch besser kontrollieren. Außerdem sollte das Fleisch nach dem kräftigen Anbraten nicht bei hoher Temperatur in der Sauce kochen.
Eine niedrige bis mittlere Hitze reicht vollkommen aus, um das Hähnchen schonend fertig zu garen.
Die Sauce richtig cremig machen
Eine gute Estragonsauce sollte cremig und sämig sein, aber nicht zu schwer wirken.
Die Mehlschwitze hilft dabei, die Sauce leicht zu
