binden. Falls sie zu dick wird, kann einfach etwas Hühnerbrühe oder Milch eingerührt werden.
Ist die Sauce dagegen zu dünn, kann sie bei niedriger Hitze noch einige Minuten weiterköcheln.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende kann außerdem helfen, die kräftige Cremigkeit geschmacklich auszugleichen.
Leckere Variationen
Mit Champignons
Champignons passen hervorragend zu Estragon und Hähnchen. Die in Scheiben geschnittenen Pilze können nach dem Anbraten des Fleisches in derselben Pfanne gebraten werden.
Mit Spinat
Frischer Blattspinat kann gegen Ende der Garzeit unter die Sauce gehoben werden. Er passt besonders gut zu der
