nicht komplett fest aus dem Ofen kommen. Wenn die Mitte noch leicht zittert, ist das normalerweise genau richtig.
Nicht sofort anschneiden
Der Cheesecake braucht mehrere Stunden im Kühlschrank. Ein Anschnitt direkt nach dem Backen führt fast immer zu einer sehr weichen Füllung.
Typische Fehler beim Cheesecake und wie man sie vermeidet
Der Cheesecake bekommt große Risse
Häufig sind eine zu hohe Backtemperatur, zu stark aufgeschlagene Füllung oder ein zu schneller Temperaturwechsel dafür verantwortlich.
Deshalb lieber bei moderater Temperatur backen und den Kuchen anschließend langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
