Kuchen nicht zu ungeduldig sein. Wer ihn am Vorabend zubereitet und über Nacht kühlen lässt, erhält am nächsten Tag besonders schöne Stücke.
So gelingt der Cheesecake besonders cremig
Ein paar einfache Details machen einen großen Unterschied:
Zutaten nicht eiskalt verwenden
Frischkäse, Crème fraîche und Eier lassen sich besser zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, wenn sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Nicht zu stark rühren
Die Füllung sollte glatt sein, aber nicht unnötig viel Luft enthalten. Zu starkes Aufschlagen kann später Risse begünstigen.
Die Mitte darf wackeln
Der Cheesecake muss
