Ein leichtes Absinken ist völlig normal. Während des Backens geht die Füllung etwas auf und verliert beim Abkühlen wieder an Volumen.
Ein besonders starkes Absinken kann durch zu viel eingeschlagene Luft oder eine zu hohe Backtemperatur begünstigt werden.
Wann ist der Cheesecake fertig?
Die Ränder sollten bereits fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt. Sie wird beim Abkühlen und Kühlen weiter fest.
Muss Cheesecake immer in den Kühlschrank?
Ja. Wegen der enthaltenen Milchprodukte und Eier sollte der Kuchen nach dem Abkühlen gekühlt aufbewahrt werden.
