aromatische Birnen, die reif, aber noch ausreichend fest sind.
Sehr weiche Birnen können beim Kochen schnell zerfallen und eine eher breiige Füllung ergeben.
Je nach Sorte kann sich die Süße unterscheiden. Deshalb lohnt es sich, die Birnenfüllung vor dem Weiterverarbeiten zu probieren und die Zuckermenge entsprechend anzupassen.
Kann man Birnen aus der Dose verwenden?
Ja, wenn es besonders schnell gehen soll, können auch Birnen aus der Dose verwendet werden.
Sie sollten allerdings sehr gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Bei Dosenbirnen ist außerdem meist weniger zusätzlicher Zucker
