Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Zucchini und Zwiebeln anbraten
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zuerst die Zwiebeln hineingeben und einige Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun werden.
Anschließend die Zucchini hinzufügen und etwa 5–7 Minuten mitbraten. Zwischendurch umrühren.
Die Zucchini sollte weich werden, aber nicht vollständig zerfallen.
3. Eier vorbereiten
Während das Gemüse brät, die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und gründlich verquirlen.
Wer möchte, kann jetzt auch etwas
