Abkühlen weiter fest wird.
Den Kuchen anschließend bei leicht geöffneter Ofentür etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Danach vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Baiser zubereiten
Für die Baiserhaube das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Sobald es schaumig wird, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Zum Schluss den Zitronensaft kurz unterrühren.
5. Baiser auf dem Cheesecake verteilen
Die Baisermasse auf dem vollständig abgekühlten Cheesecake verteilen. Mit einem Löffel können kleine dekorative Spitzen und Wellen auf der Oberfläche geformt werden.
Den Kuchen
