wirken. Beim langsamen Garen über mehrere Stunden hat das Bindegewebe dagegen genügend Zeit, sich umzuwandeln.
Genau das macht den Unterschied: Das Fleisch wird mit zunehmender Garzeit weicher und lässt sich schließlich beinahe ohne Widerstand zerteilen.
Deshalb eignet sich Rinderbrust besonders gut für Schmorgerichte und das Garen im Slow Cooker.
Das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen
Wenn das Brisket fertig ist, sollte es nicht sofort aufgeschnitten werden.
Das Fleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Dort etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die
