- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 1–2 EL rote Currypaste, je nach gewünschter Schärfe
- 400 ml Kokosmilch
- 700 ml Hühnerbrühe
- 150 g dünne Reisnudeln
- 1 rote Paprika
- 150 g Champignons
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 1 kleine Chilischote nach Wunsch
- 1 Handvoll frischer Koriander
Zum Servieren
- frische Limettenspalten
- gehackter Koriander
- Frühlingszwiebeln
- Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Das Hähnchenfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
