Muskat abschmecken.
Wichtig: Kartoffeln nicht mit dem Pürierstab bearbeiten. Dadurch kann das Püree schnell klebrig und gummiartig werden. Mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse bleibt es angenehm locker und cremig.
So werden die Kohlrouladen besonders saftig
Ein paar kleine Details machen bei diesem Klassiker einen großen Unterschied.
Die Kohlblätter nicht zu lange kochen: Sie sollen biegsam werden, aber noch genügend Struktur behalten.
Die Füllung nicht zu fest zusammendrücken: Eine locker vermengte Hackfleischmasse bleibt nach dem Garen angenehmer in der Konsistenz.
Die Rouladen zuerst anbraten: Die Röstaromen verleihen dem Gericht mehr
