Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und von allen Seiten vorsichtig anbraten. Auch wenn sie dabei nicht überall gleichmäßig gebräunt werden, lohnt sich dieser Schritt: Die Röstaromen geben dem späteren Schmorfond deutlich mehr Geschmack.
Anschließend die Speckscheiben dazugeben und kurz mitbraten.
5. Kohlrouladen schmoren
Die Gemüsebrühe angießen. Die Flüssigkeit sollte die Rouladen nicht vollständig bedecken.
Den Deckel auflegen und die Kohlrouladen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Während dieser Zeit werden die Kohlblätter schön weich und die Hackfleischfüllung gart vollständig durch. Zwischendurch können die Rouladen
