Rollen sein, aber nicht zerfallen.
Die blanchierten Kohlblätter kurz abtropfen und etwas abkühlen lassen. Sehr dicke Blattadern können bei Bedarf vorsichtig flacher geschnitten werden. Dadurch lassen sich die Blätter später leichter füllen und zusammenrollen.
2. Die Hackfleischfüllung vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Schweinemett in eine große Schüssel geben und mit den Zwiebeln und dem Ei vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat kräftig abschmecken. Die Gewürze sollten ruhig etwas intensiver sein, denn der Kohl und die Kartoffeln sind eher mild.
Alles gründlich miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige
