sind die Blätter entweder noch zu fest oder die dicke Mittelrippe wurde nicht ausreichend flach geschnitten. Durch kurzes Blanchieren und vorsichtiges Ausdünnen der Blattader lassen sie sich deutlich besser verarbeiten.
Wie verhindert man, dass Kohlrouladen aufplatzen?
Die Rouladen möglichst eng rollen und mit der Nahtseite nach unten in den Bräter legen. Beim Schmoren sollte die Flüssigkeit außerdem nicht stark sprudelnd kochen.
Kann man statt Schweinemett auch gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja. Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein eignet sich ebenfalls sehr gut. Dadurch verändert sich der Geschmack etwas, die Füllung bleibt
