schlagen:
Je luftiger der Eischnee, desto lockerer kann der Kaiserschmarrn werden.

Eischnee vorsichtig unterheben:
Nicht einfach kräftig unterrühren. Durch vorsichtiges Unterheben bleibt mehr Luft im Teig.

Mittlere Hitze verwenden:
Ist die Pfanne zu heiß, wird die Außenseite schnell dunkel, während der Teig innen noch nicht durchgebacken ist.

Nicht zu viel Teig auf einmal verwenden:
Bei einer großen Menge ist eine größere Pfanne oder das Ausbacken in zwei Portionen sinnvoll.

Nach dem Zerteilen weiterbraten:
Die kleinen Stücke bekommen dadurch ihre typische goldbraune Oberfläche und leicht knusprige Ränder.

Welche Beilagen passen zu