Warum direkt kochendes Wasser nicht immer ideal ist
Bei der klassischen Methode werden die Eier direkt in einen Topf mit heißem Wasser gelegt. Die Temperatur ist dabei relativ hoch, und die Garzeit entscheidet darüber, wie fest das Ei wird.
Das funktioniert grundsätzlich sehr gut. Allerdings können einige Probleme auftreten.
Sehr kalte Eier können durch den starken Temperaturunterschied leichter aufplatzen. Außerdem gart das Ei nicht plötzlich überall gleich schnell: Das Eiweiß und das Eigelb verändern ihre Konsistenz bei unterschiedlichen Temperaturen.
Wer ein besonders cremiges Eigelb möchte, muss deshalb die Garzeit ziemlich
