nach und nach abschmecken, damit die Sauce nicht zu scharf wird.
Häufige Fehler bei der Zubereitung
Die Senfsauce ist klumpig:
Milch und Brühe sollten langsam zur Mehlschwitze gegeben und dabei ständig mit einem Schneebesen verrührt werden.
Die Sauce ist zu dick:
Etwas Milch oder Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce ist zu scharf:
Etwas Milch oder Sahne kann die Schärfe mildern. Auch eine kleine Prise Zucker rundet den Geschmack ab.
Die Eier werden trocken:
Die gekochten Eier sollten nicht lange in der stark kochenden Sauce erhitzt
