Salzwasser geben und etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. Cremige Senfsauce zubereiten
Für die Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen. Die Mehlschwitze sollte hell bleiben und nicht braun werden.
Nun die Milch und die Gemüsebrühe nach und nach dazugießen. Dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie cremig und sämig ist.
