- 200 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronensaft nach Geschmack
- optional Petersilie oder Schnittlauch
Für die Beilage
- 800 g Kartoffeln
- Salz
Zubereitung
1. Eier hart kochen
Die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 9–10 Minuten kochen.
Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, vorsichtig pellen und beiseitelegen.
2. Kartoffeln kochen
Während die Eier kochen, die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Kartoffeln in einen Topf mit
