- Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Olivenöl zum Braten
Für die Estragonsauce
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 25 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL getrockneter Estragon
- 250 ml Hühnerbrühe
- 300 ml Kochsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional etwas Zitronensaft
- optional frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach vorsichtig halbieren, sodass dünnere Stücke entstehen. Dadurch garen sie gleichmäßiger und bleiben schön saftig.
Das Fleisch von beiden Seiten mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Hähnchen anbraten
Das Olivenöl
