Sauce beim Kühlen sehr dick geworden ist, kann ein kleiner Schuss Milch oder Sahne hinzugefügt werden. Anschließend alles langsam erwärmen und regelmäßig umrühren.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Der Brokkoli wird matschig
Das passiert meist, wenn er zu lange vorgekocht wird. Drei bis vier Minuten reichen in der Regel aus, wenn die Röschen später noch einige Minuten in der Sauce mitgaren.
Die Käsesauce wird körnig
Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass sich die Bestandteile des Käses trennen. Den Käse deshalb langsam bei niedriger Hitze schmelzen lassen
