- Blätter in der Küche
Diese Anwendungen gehören zur überlieferten Kräuterkunde und sollten nicht mit einer nachgewiesenen medizinischen Behandlung gleichgesetzt werden.
Breitwegerich für die Küche
Eine weniger bekannte Eigenschaft des Breitwegerichs ist, dass junge, zarte Blätter grundsätzlich auch als Wildgemüse verwendet werden können.
Die jüngsten Blätter sind meist angenehmer zu essen als ältere Blätter, die deutlich fester und faseriger werden können.
Kleine Mengen junger, sauber bestimmter Blätter können beispielsweise fein geschnitten verwendet werden in:
- Salaten
- Kräuterquark
- Suppen
- Gemüsegerichten
- Kräuterbutter
- grünen Aufstrichen
Der Geschmack kann leicht herb und erdig wirken. Ältere Blätter
