haben ein kräftigeres, leicht nussiges Aroma und passen hervorragend zu Knoblauch und Kräutern.
Auch größere Champignons können verwendet werden. Sie sollten dann einfach etwas kleiner geschnitten werden.
Blumenkohl richtig bissfest zubereiten
Blumenkohl schmeckt besonders gut, wenn er nicht völlig weich gekocht wird.
Für die Pfanne ist eine leicht bissfeste Konsistenz ideal. Die Röschen sollten gar sein, aber noch etwas Struktur besitzen.
Das gelingt am besten, wenn man:
- den Blumenkohl klein schneidet,
- ihn zunächst direkt anbrät,
- bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzt,
- ihn kurz mit Deckel dämpft,
- anschließend ohne Deckel
