weich gekocht werden. Durch das Anbraten entstehen leichte Röstaromen, die dem Gericht deutlich mehr Geschmack verleihen.
Auch eine ausreichend große Pfanne macht einen Unterschied. Das Gemüse sollte möglichst flach verteilt liegen und nicht übereinander gestapelt werden.
Wer eine besonders kräftige Röstnote mag, lässt das Gemüse zwischendurch kurz liegen, ohne ständig umzurühren. So kann es an den Kontaktflächen mit der heißen Pfanne schön bräunen.
Welche Champignons eignen sich?
Für dieses Rezept können sowohl weiße als auch braune Champignons verwendet werden.
Weiße Champignons schmecken etwas milder und sind besonders vielseitig.
Braune Champignons
