Apfelkuchens etwas länger brauchen als der Rand.
In diesem Fall den Kuchen einfach einige Minuten länger backen und bei Bedarf die Oberfläche abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
Der Kuchen fällt nach dem Backen zusammen
Ein leichtes Absinken kann bei einem Kuchen mit vielen Äpfeln völlig normal sein. Wird der Teig jedoch sehr lange gerührt oder der Ofen während der ersten Backphase häufig geöffnet, kann die Struktur zusätzlich beeinträchtigt werden.
Deshalb die Ofentür möglichst während der ersten zwei Drittel der Backzeit geschlossen halten.
