schälen und ebenfalls raspeln oder in feine Streifen schneiden. Ein wenig Zitronensaft verhindert, dass die Apfelstücke schnell braun werden.
3. Dressing anrühren
Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wer den Salat etwas aromatischer mag, kann zusätzlich einen kleinen Teelöffel Senf unter das Dressing rühren.
4. Salat vermengen
Rote Bete, Karotten und Apfel in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermischen.
5. Garnieren und servieren
Die Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.
Zum
