nicht zwingend erforderlich. Das Einlegen in Milch ist eine traditionelle Methode, die den kräftigen Geschmack etwas mildern kann. Entscheidend für ein gutes Ergebnis sind vor allem frische Leber und eine kurze, kontrollierte Garzeit.
Warum wird meine Leber zäh?
Meistens wurde sie zu lange oder bei ungeeigneter Hitze gebraten. Besonders dünne Scheiben benötigen nur wenige Minuten pro Seite.
Kann man gefrorene Rinderleber verwenden?
Ja. Sie sollte vollständig im Kühlschrank aufgetaut und anschließend gründlich trocken getupft werden, bevor sie zubereitet wird.
Welche Zwiebeln eignen sich am besten?
Gelbe oder weiße Speisezwiebeln sind
