mittlerer bis niedriger Hitze entwickeln sie langsam ihre natürliche Süße und bekommen eine besonders angenehme Konsistenz.
Die Leber gut trocken tupfen
Nach dem Einlegen sollte die Leber möglichst trocken sein. Dadurch haftet die Mehlmischung besser und die Oberfläche kann in der heißen Pfanne schön bräunen.
Eine große Pfanne verwenden
Die Leberstücke sollten möglichst nebeneinander liegen und nicht übereinander. Eine überfüllte Pfanne kann dazu führen, dass die Temperatur zu stark sinkt und die Leber eher gedämpft als gebraten wird.
Was passt zu Rinderleber mit Zwiebeln?
Die kräftige Leber harmoniert besonders gut
