Dabei nicht zu kräftig rühren, damit möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt.
Genau dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kaiserschmarrn besonders locker und fluffig wird.
- Kaiserschmarrn ausbacken
Etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam backen. Der Boden sollte goldbraun werden, während die Oberseite langsam fest wird.
Wenn die Unterseite schön gebräunt ist, den Teig vorsichtig wenden. Bei einer größeren Menge kann es einfacher sein, den Teig zunächst zu teilen und portionsweise zu wenden.
- In Stücke zupfen
Sobald auch die zweite
