in der Zubereitung des Teigs. Die Eier sorgen für Struktur und Volumen, während die Milch den Teig geschmeidig macht.

Damit der Kaiserschmarrn besonders luftig wird, sollte der Teig nicht unnötig lange verrührt werden. Eine schonende Zubereitung und ausreichend Zeit in der Pfanne sorgen dafür, dass die Masse schön aufgeht und innen weich bleibt.

Nach dem Backen wird der Teig mit zwei Pfannenwendern oder einer Gabel in mundgerechte Stücke geteilt. Anschließend dürfen die Stücke noch kurz weiterbraten, bis sie rundherum goldbraun sind.

Fluffiger Kaiserschmarrn – einfaches Rezept
Zutaten
Eier
Milch
Mehl
etwas