Gemüsebrühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce hat Klümpchen:
Milch und Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Ein Schneebesen eignet sich dafür besonders gut.
Die Sauce ist zu scharf:
Etwas zusätzliche Milch oder Sahne und eine kleine Prise Zucker können die Schärfe abmildern.
Die Sauce schmeckt zu langweilig:
Mit Salz, Pfeffer, Senf und einem kleinen Spritzer Zitronensaft nachwürzen. Häufig fehlt einfach etwas Säure oder Salz.
Die Eier werden trocken:
Hart gekochte Eier sollten nicht lange in der stark kochenden Sauce erhitzt werden. Sie müssen lediglich warm werden
