Die Mehlschwitze bildet die Grundlage für die richtige Konsistenz.
Ist die Sauce zu dick geworden, kann einfach etwas Milch oder Gemüsebrühe untergerührt werden. Ist sie dagegen zu dünn, sollte sie noch einige Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln.
Für eine besonders cremige Variante kann ein Teil der Milch durch etwas Sahne ersetzt werden.
Welcher Senf passt am besten?
Für die klassische Variante eignet sich mittelscharfer Senf besonders gut. Er bringt genügend Würze mit, ohne den Geschmack der Eier und Kartoffeln zu überdecken.
Wer es milder mag, kann Tafelsenf verwenden. Für eine
