der Teig gefaltet wird.

Warum die Knotenform so praktisch ist

Die Knotenform sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch dafür, dass die Butterfüllung beim Backen an vielen Stellen im Gebäck verteilt wird.

Dadurch entstehen kleine saftige und aromatische Schichten.

Wichtig ist lediglich, die Knoten nicht zu fest zu verknoten. Wird der Teig zu stark zusammengedrückt, kann er beim Backen weniger gut aufgehen.

Ein lockerer Knoten ergibt deshalb meist ein luftigeres Ergebnis.

Häufige Fehler bei Hefeteig

Der Teig geht nicht auf

Mögliche Ursachen sind eine zu alte Hefe, zu kalte