Ruhezeit nach dem Garen helfen dabei, die Fleischsäfte im Fleisch zu verteilen. Dadurch lässt sich die Ente außerdem leichter tranchieren.
Fazit
Klassischer Entenbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen ist ein Gericht, das zwar etwas Zeit benötigt, dafür aber mit einem besonders festlichen Ergebnis belohnt.
Die Kombination aus zartem Entenfleisch, knuspriger Haut, fruchtig-würzigem Rotkohl, weichen Kartoffelklößen und kräftiger Bratensauce macht den Braten zu einem echten Klassiker.
Wer die Ente zunächst bei moderater Temperatur langsam gart und ihr am Ende eine kurze, heiße Bräunungsphase gönnt, schafft die besten Voraussetzungen für eine knusprige Haut
