Eier zu kochen klingt denkbar einfach – und trotzdem ist es erstaunlich schwierig, jedes Mal genau die gewünschte Konsistenz zu treffen. Mal ist das Eiweiß bereits sehr fest, während das Eigelb noch weich ist. Ein anderes Mal wird das Eigelb trocken und bröselig.

Eine besonders schonende Methode kann dabei helfen, die Hitze gleichmäßiger an das Ei zu bringen: Eier werden nicht direkt in stark sprudelndes Wasser gegeben, sondern über Wasserdampf gegart.

Das Verfahren ähnelt dem Dämpfen und ist vor allem interessant für alle, die Wert auf ein gleichmäßig gegartes Ei legen.