Ein klassischer Entenbraten gehört für viele zu den besonderen Gerichten, die vor allem an Feiertagen und bei einem großen Familienessen auf den Tisch kommen. Außen schön knusprig, innen zart und saftig, dazu aromatischer Rotkohl und Kartoffelklöße – diese Kombination ist ein echtes Stück deutsche Festtagsküche.
Die Zubereitung braucht etwas Zeit, ist aber unkomplizierter, als man zunächst denkt. Entscheidend sind eine moderate Gartemperatur, regelmäßiges Übergießen mit dem Bratensaft und eine kräftige Hitze zum Schluss. So bekommt die Ente eine appetitlich goldbraune Haut, während das Fleisch möglichst saftig bleibt.
